深耕全程品控！洽洽以硬核科技严控霉菌风险

发布时间：2026-09-17 11:01:37  来源：  发布人： 阅读量：

坚果炒货是国人日常生活中常见的休闲食品。在原料种植、储运环节，若温湿度控制不当，原料易受霉菌污染，部分霉菌菌株代谢产生的黄曲霉毒素。洽洽将食品安全管控前置至源头，围绕霉菌防控搭建起覆盖全产业链的新鲜质造管理体系，把品质管控延伸至田间地头。

一、自然风险与标准防线

坚果与籽类食品的原料在种植、采收、储存等环节即面临霉菌污染风险。若温湿度控制不当，霉菌可能生长繁殖并产生黄曲霉毒素等真菌毒素。为此，我国制定了严格的食品安全限量标准。根据《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014），直接入口的坚果与籽类产品中黄曲霉毒素B₁的限量值为不超过5.0μg/kg。该标准为行业开展霉菌及毒素防控工作提供了明确的监管与技术依据。

二、源头管控：从田间到仓库的新鲜锁鲜

洽洽将霉菌防控的起点设在产业链最前端。公司在新疆、内蒙古、甘肃等地打造了100多万亩坚果原料种植基地，采用“公司+基地+合作社+农户”的推广模式，从研发优质高产的葵花籽种子入手，把对质量的把控真正延伸到了田间地头。收割前对病盘、烂盘、霉盘进行剔除或单独处理，从源头降低霉菌滋生风险。

原料运输环节，洽洽坚果原料均采用冷链运输，保障运输全程处于冷藏保鲜状态。原料入库后存放于恒温恒湿保鲜仓，仓库温度严格控制在10℃以下，相对湿度保持在50%以下。洽洽还建成多座自动化恒温恒湿保鲜冷库，温度可在0–10℃区间按需调节。这套从田间到仓储的全程温湿度管控体系，构成洽洽防控霉菌的第一道防线。

三、洽洽“透明工厂”：看得见的品质管控

面对无处不在的环境风险，洽洽没有将品控停留在内部环节。2019年9月，洽洽成为食品行业内首家开展透明工厂全球直播活动的企业。直播共设置了10个机位，对源产地、生产、包装、分拣等环节进行实时呈现，涵盖葵园原料产地、自动化生产线及全球立体仓储中心。开播5分钟即突破10万人次观看，当天累计观看突破100万人次。此后，洽洽将透明工厂线上化，上线了在线参观平台，让消费者可随时查看生产过程。这种以透明化接受公众监督的做法，让消费者不仅成为产品的使用者，也成为产品品控的监督者

四、硬核防控：科技赋能剔除风险

如果说透明标准重塑了消费者信任，那么硬核防控就是守护洽洽食品安全的实体屏障。洽洽采取16道新鲜监控和237项检验检测项目，将“新鲜”标准向全产业链各环节渗透。在生产环节，公司已使用色选机、比重机、X光检测机等设备进行筛选。引自瑞士的布勒色选机通过高清成像与智能识别技术，能以毫秒级速度识别并剔除霉变粒、异色粒、空瘪粒。X光异物检测机则对高密度杂质进行二次拦截，确保每一颗原料都经过严格筛查。

洽洽构建了完整的食品安全管理体系，包括质量改进体系、标准化体系、生产质量管理体系、检测体系等。在产品品控方面，公司建立了从“种植端”到“消费者”的食品安全和质量管理体系，实现全产业链可追溯。从参与国家标准制定，到建立全产业链质量管控体系，再到依托科技手段实施硬核防控与透明化沟通，洽洽用长期实践回应了消费者对洽洽食品安全的核心关切。当每一颗原料都经过严格筛选与精密检测，从源头温湿度到成品检测值均有清晰记录，“安心食用”便有了最扎实的注脚。