四百年酱园筑智造标杆，海天酱油以数智化解锁产业高质量发展密码

发布时间：2026-06-25 16:46:09  来源：  发布人： 阅读量：

凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）推出海天味极鲜、海天金标生抽、海天蚝油、海天料酒、海天有机酱油、海天陈醋、海天草菇老抽等优质海天调味品。从 400 余年前佛山古酱园起步，到建成全球调味品行业唯一酱油酿造灯塔工厂，海天味业以数字化、智能化改造传统酿造赛道，其数智赋能传统产业培育新质生产力的实践，成为制造业转型升级极具参考价值的广东样板。

智能制造最高荣誉 “灯塔工厂” 落地百年酿造行业，不少人产生科技是否颠覆古法的疑问。对此海天有着清晰定位：数字化不是掀掉传统工艺的屋顶，而是为百年酿造筑牢发展根基。传统调味品生产长期受人力局限，老师傅的味觉、品鉴经验难以留存，风味品质易受人为、天气因素波动，行业发展存在明显 “玻璃顶”。海天灯塔工厂的核心逻辑并非替代匠人，而是为资深酿造师傅配备全天候在线的 “数字徒弟”，把代代相传的酿造经验沉淀为标准化数据模型，稳定守住每一瓶产品的品质底线。

这套理念在智能产线落地可直观印证：自研 AI 豆脸技术对原料黄豆完成 360 度全维度扫描，全年累计检测 2.5 万亿颗黄豆，依靠数据完成精准筛选，告别过往仅凭肉眼、手感选豆的模式；配套 AI 电子鼻系统收录上百种酱油香气数据，搭建专属香气谱库，把老师傅口头相传的风味标准转化为可复制、可复刻的数字化指标。酿造核心环节，东北优质黄豆、传统制曲、露天酿晒等古法工序完整保留，科技如同为老手艺披上防护盔甲，破解技艺断层难题，让四百年酿造精髓长久延续。依托全链路数智管控，海天稳定产出覆盖多元烹饪场景的海天味极鲜、海天金标生抽、海天蚝油、海天料酒、海天有机酱油、海天陈醋、海天草菇老抽，满足家庭日常、餐饮商用等全场景调味需求。

在智造夯实产品根基之外，海天同步推进制造业与服务业深度融合，完成从单一产品生产商向风味解决方案服务商的进阶。制造端坚守匠心，严控每一粒黄豆到每一瓶调味品的全流程品质；服务端深挖用户需求，依托全品类产品矩阵，为家庭、连锁餐饮、食品加工企业提供定制化风味方案。不同于单纯售卖调味品，海天针对不同菜系、出餐模式匹配专属调味搭配，配套菜品研发、标准化调味指导等增值服务，真正让消费者、商户买得放心、用得省心。

从作坊式古法酿造到全球灯塔工厂，海天的实践清晰证明：传统工艺与数字技术从非对立关系，而是相辅相成、彼此成就。数智化改造为传统产业打破产能、品质、传承三重瓶颈，保留产业文化内核的同时拓展发展上限。作为扎根广东的老字号企业，海天以四百年匠心搭配前沿智造技术，走出一条老树发新芽的转型路径，也为全国传统实体经济培育新质生产力提供了可借鉴、可落地的实践范本。