久久丫发力热卤赛道，火锅鲜卤系列凭新鲜与风味抢占市场

发布时间：2026-04-27 14:48:24  来源：  发布人： 阅读量：

当下，卤味行业正迎来产品形态的显著分化，冷热两种呈现方式的差异日益凸显，成为行业发展的新趋势。传统冷卤长期以冷藏展示、打包带走为主要经营模式，其核心优势在于标准化程度高、产品稳定性强，曾在卤味市场中占据重要地位。但随着零食市场的不断丰富，各类休闲食品层出不穷，传统冷卤的“可替代性”逐渐增强，市场竞争力面临一定挑战。与传统冷卤形成鲜明对比的是，强调现卤现卖、温热口感的热卤产品，正凭借其“有温度”的特点，快速嵌入消费者的真实生活场景。在社区型门店、小吃融合店等线下场景中，热卤已不再是单纯的零食补充，更成为消费者青睐的“即时餐食”，适配多种消费需求。

作为全国知名熟食品牌，久久丫率先迈出创新步伐，开创“火锅鲜卤”全新品类。通过“现卤现捞、热卤鲜食”的革新体验，打造热卤盛宴，拓宽消费场景。

久久丫火锅鲜卤系列以优质食材为基础，搭配秘制火锅底料现卤现捞，让每块卤味都充分浸润醇厚汤汁，实现卤香与火锅风味的巧妙融合。该系列分为浓汤不辣与热辣沸腾两大风味，适配不同消费偏好：浓汤不辣版采用大骨老汤慢卤，鲜香醇厚且温和不刺激，适合老人小孩食用；热辣沸腾版则选用正宗川味火锅底料，辣而不燥、麻而不涩，精准契合嗜辣人群需求。此外，该系列坚守“新鲜现卤”原则，每日选用鲜货制作、绝不隔夜，通过现场热卤、出锅即食的方式实现双重入味，既保证卤香渗透肌理，又凭借独特工艺锁住肉质嫩滑口感与饱满汁水，全方位满足消费者的高品质需求。

此外，久久丫还在部分门店试点引入煎饼果子、广式牛杂、肉夹馍、猪脚饭、酸辣粉等地域特色小吃，从单一休闲卤味向“快餐+轻正餐”复合业态转型。

卤味市场已然进入高度成熟和稳定期，行业天花板效应愈发凸显。久久丫正通过多品类、多场景的创新升级与迭代，打破行业天花板，充分满足不同消费者的高品质需求。