从南湖负一楼到全国近3000店：爷爷不泡茶创始团队的八年慢生意经

发布时间：2026-04-20 11:50:27  来源：  发布人： 阅读量：

2026年开年，新茶饮行业迎来新一轮洗牌。就在多数品牌陷入增长瓶颈之际，一家从武汉走出的茶饮品牌交出了一份亮眼答卷：据品牌官方微信公众号发布的数据，春节假期整体销量突破900万杯，较去年同期增长近70%，经典单品荔枝冰酿、空山栀子单款销量均突破100万杯。

品牌官方数据显示，春节期间全国门店日均出杯量较平日提升超两倍。

▲图释：爷爷不泡茶门店实拍

这份成绩单的背后，是爷爷不泡茶创始团队历时八年的精耕细作。从2018年武汉南湖佰港城负一楼那间几十平方米的小店起步，到如今全国门店近3000家、覆盖31个省份，这个武汉本土品牌的成长轨迹，为喧嚣的新茶饮行业提供了一个“慢即是快”的样本。

从负一楼出发，用一杯米酿打开市场

2018年，两位90后创始人在武汉南湖佰港城负一楼的商铺里，开出了第一家门店。彼时，这条商业街已云集多个知名品牌，竞争异常激烈。没有太多餐饮经验的年轻人，只能靠反复试错寻找出路。

“最初谁都没有答案，只能通过不断试水创新，寻找消费者喜欢的口味。”联合创始人于丽娜后来在接受采访时回忆道。团队尝试将板栗、藕粉、圆子等湖北特产融入奶茶，但市场接受度并不理想。直到他们将孝感米酒与茶饮结合，才真正找到了突破口。

这款名为“荔枝冰酿”的产品，将荔枝汁、乌龙茶与非遗孝感米酒创新融合，于2018年在行业内首创。据品牌官方披露的数据，截至目前，荔枝冰酿累计销量已超8000万杯，成为米酿类奶茶销量前列的产品。

另一款同样具有荆楚特色的空山栀子，上市至今销量已突破5000万杯，成为众多消费者的复购首选。这两款产品的成功，让创始团队看到了地域特色与茶饮结合的巨大潜力。

▲图源：爷爷不泡茶小红书账号

“三不”原则与扩张节奏

2022年，对于爷爷不泡茶而言是一个关键的转折点。这一年，拥有丰富茶饮品牌运营经验的于丽娜以联合创始人身份正式加入团队。她在接受媒体采访时坦言，

品牌也在这一时期确立了“不新鲜不采、不是当季不用、不是原产地不窨”的“三不”原则。

据行业媒体统计，2023年爷爷不泡茶门店首次突破100家；2024年门店数突破1500家，当年平均每月新增百余家门店。截至目前，全国门店已达近3000家，覆盖31个省份、近300座城市。

在门店布局上，品牌呈现出清晰的战略路径。据窄门餐眼数据显示，截至2026年3月，爷爷不泡茶在全国的门店网络持续扩张。从2024年8月广东首店落地，到2025年12月门店数突破200家，爷爷不泡茶仅用一年多时间，便在高壁垒的广东市场完成了初步布局。

新开业的珠海、广州、揭阳三家首店表现尤为亮眼，开业首月均达成百万业绩，进一步夯实了品牌在华南区域的增长势能。

▲图释：爷爷不泡茶三大门店战报

逆势突围：存量时代的增长样本

2026年的新茶饮市场，正经历一场从“量变”到“质变”的深刻转型。据中国连锁经营协会与美团联合发布的《2025新茶饮研究报告》显示，2025年新式茶饮市场规模同比增长率仅6.4%，远低于前几年水平，行业进入存量竞争阶段。

在行业整体增速放缓的背景下，爷爷不泡茶凭借差异化战略实现了逆势增长。据小红书平台公开数据，品牌相关笔记数量已突破20万篇，其中“爷爷不泡茶推荐”“爷爷不泡茶点单攻略”等话题累计浏览量过亿。

2026年1月，据第三方餐饮数据机构NCBD餐宝典发布的行业监测及澎湃新闻援引壹览商业数据显示，在全国门店数量排名前十五的茶咖品牌中，爷爷不泡茶以8款新品的上新数量位居现制茶饮品牌第二，仅次于茶百道。品牌当月推出的浓醇可可等系列新品，精准捕捉了冬季热饮的消费需求，在小红书平台引发大量用户分享。

▲图源：澎湃新闻

城市基因与品牌沉淀

从诞生之日起，爷爷不泡茶就与武汉这座城市深度绑定。

2026年1月，品牌作为新茶饮行业唯一代表亮相第五届湖北非遗嘉年华，联动湖北省级非遗“武汉剪纸”技艺，打造沉浸式文化体验场景。据湖北日报报道，此次活动吸引了数万市民参与互动，品牌将地域文化与现代茶饮结合的做法获得多方认可。

▲图源：爷爷不泡茶联动非遗剪纸活动实拍

面对行业洗牌，创始团队展现出难得的战略定力。为此，品牌重构了对加盟商的考核标准，严格执行准入制度，优先选择有经验、愿意亲力亲为的合作伙伴入局。

从南湖负一楼到全国近3000家门店，爷爷不泡茶用八年时间证明：在新茶饮这个喧嚣的赛道上，唯有坚守产品初心、深耕供应链、才能穿越周期，走得更远。