2026重庆调味品行业技能大赛圆满落幕：匠心技艺与文化的双重盛宴

发布时间：2026-01-19 11:21:50  来源：  发布人： 阅读量：

  重庆讯·2026年1月16日，由重庆市人力资源和社会保障局、重庆市总工会联合主办的“2026重庆调味品行业技能大赛”在重庆国际博览中心圆满落幕。本次大赛以“传承匠艺·创新味来”为主题，吸引了来自全市调味品生产、餐饮企业的两百余名技能精英同台竞技，通过火锅底料炒制、调味品感官品评等核心赛项，展示了重庆调味品行业的深厚底蕴与创新活力。  

  赛事亮点：技艺与文化的双重盛宴  

  1. 火锅炒料赛项：火候与风味的极致较量  

   赛场内，20余支代表队围绕传统牛油火锅底料展开角逐。选手需在限定时间内完成配比、炒制、调味全流程，评委从“色、香、味、形、工艺规范”五大维度严格评分。最终，潘恋大师的徒弟曾理以凭借独创的“三重香型底料”斩获冠军，其作品以“麻而不燥、辣而不烈、回味悠长”的特点赢得一致好评并被评为首位重庆“火锅调味大师”。  

  2. 调味品感官品评：舌尖上的精准对决  

  36名专业品评师通过盲测对酱油、豆瓣酱、复合调味料等产品进行多轮研判，从色泽、香气、滋味到体态均需精准描述。重庆巴江水香点食品厂的品控师潘秋辰以98分的高分夺冠，其“一秒辨差异”的绝技令评委惊叹。  

 产业赋能：推动技术传承与区域协同  

  技能传承：大赛特设“师徒对话”环节，往届冠军潘恋大师现场演示传统炒料技法，强调“老手艺需注入新思维”。  

  川渝联动：赛事借鉴2025年川渝联合办赛经验，特邀四川专家参与评审，促进两地工艺交流。重庆市总工会表示，未来将深化川渝调味品产业协同，共建标准化体系。  

社会反响：弘扬工匠精神，激发行业活力  

  获奖选手不仅获得“重庆市技术能手”称号，还将纳入市级技能人才库。观众李女士感慨：“原来一锅好底料需要这么多学问！”大赛同期举办的调味品文化展，通过历史实物与VR互动，让市民沉浸式体验“从作坊到智能工厂”的产业变迁。  

  本次大赛既是技能比拼的擂台，更是产业创新的窗口。重庆市人社局相关负责人表示，未来将持续以赛促产、以赛育才，助力重庆打造“全球调味品创新高地”。 

（大赛组委会：王倩 摄）