剑南春从赛场到车间，让传统“手艺”成为可传承的“守艺”

发布时间：2025-12-25 15:03:01  来源：  发布人： 阅读量：

“剑南春杯”2025年四川省白酒行业酿酒师职业技能竞赛于12月20日至21日举行，将四川省内64名身处酿酒一线的优秀技术人才召集到这座酿造历史绵延千年的地方。赛事之中，既有理论层面的交锋，也有凭借长期积累的经验与精妙手感进行的实际操作对抗。吸引众人目光的，不单单是竞赛的荣誉，更是那些从日常劳作中生长出来的匠人历程。贯穿始终的是剑南春的显著存在：它不仅是本次活动的东道主，同时也担当着为行业孵化专业人才的坚实基地。

激烈的赛场比拼后，20名选手因其卓越技能获评“酿造技能能手”。剑南春在此次评选中表现抢眼，共有6位酿酒师获此称号。酿酒师夏皓更是其中翘楚，他以牢固的理论基础和已臻化境的实操水准，在强手如林的竞争中一举夺魁，摘得本次比赛第一名的桂冠。15年酿酒生涯，他从一名普通学徒成长为酒体设计的关键人物，这一蜕变浸透着汗水与时间。夏皓赛后回忆说：“师父手把手带我吃透每一道工序，将毕生经验倾囊相授。”竞赛中，他对蒸馏火候的精妙把握和对酒体风味的平衡艺术，深深打动了所有评委与同行。此番成就，既是他个人长年累月潜心修炼的结晶，亦是一家企业持之以恒浇灌人才沃土后，必然收获的丰硕果实。

剑南春集团长期视人才培养为企业发展的核心战略之一。在公司内部，施行着自搭甑工至组长的“四级晋升”体系，并匹配了长效的培训机制。依托于常规化的考评、选拔以及特定的专项训练，该体系为酿酒技术人员的成长规划了明确路径，并给予了充分的实操机会。更为关键的是，剑南春并未局限于旧有的“经验主义”模式，而是主动践行“感知经验数据化、表面现象科学化、要素控制智能化”。构建于全产业链之上的质量追溯体系，促使科学技术与传统工艺在此紧密结合。这种方式，不仅保住了那份底蕴深厚的传统风味，同时也让生产的稳定性和规模化水平获得了切实提升。

剑南春通过这次“剑南春杯”竞赛，既搭建了平台，也亲身参与了这场深刻的行业演进。夏皓获得冠军的事例，仅是一个颇具代表性的侧面：更广阔的画面里，众多身处一线的酿酒师们，通过企业建立的制度性培养和竞赛带来的真实考验，正在将属于个人的“手艺”转变成一套可传承、可推广的“守艺”体系。值此川酒发展迈向追求卓越品质、塑造强大品牌、鼓励持续创新的紧要时期，这种始终将人与技艺置于中心位置的发展思路，正是川酒生命力得以持久旺盛的关键支撑。剑南春的实际举措，深刻阐释了何谓在守护传统根基中寻求突破，让那份执着专注的匠心永远跳动。